À l’Expo 2020 Dubaï, des pays du monde entier présenteront leurs plats nationaux, donnant aux visiteurs la possibilité de goûter aux cuisines traditionnelles et de spécialité de plus de 200 points de vente différents.
La cuisine africaine a peut-être été l’une des cuisines sous-estimées auparavant, mais elle n’a commencé que récemment à influencer la scène culinaire mondiale, le continent abrite 54 pays, mais on sait peu de choses en dehors de ses frontières sur les délicieux plats locaux tels que le chapati ougandais au curry de légumes, le poulet frit aux épices tunisiennes, l’injera éthiopien léger et moelleux ou le piment camerounais.
Le chef primé Alexander Smalls veut changer le statu quo et mettre en valeur la richesse de la cuisine du continent africain, au cours des trois dernières décennies, le chanteur d’opéra devenu cuisinier Alexander s’est lancé dans un voyage étudiant les techniques de cuisine et les plats de la diaspora africaine à travers le monde. Ce qu’il a appris, ainsi que des recettes de son enfance, se trouvent dans ses trois livres de cuisine : Grace the Table, Between Harlem and Heaven, et Mills, Music and Music: Recipes from My African Kitchen. American Meals, Music and Muses: recipies from ma cuisine afro-américaine ». Et maintenant vous pouvez aussi goûter ses découvertes à Dubaï chez Alkebulan, Alkebulan est la première aire de restauration africaine au monde, créée pour éclairer les invités de l’Expo 2020 Dubaï.
« La nourriture africaine est aussi diversifiée que les pays et les sociétés du continent, mais elle est toujours sous-représentée dans le monde », déclare Smalls. « Apporter un morceau d’Afrique à l’Expo 2020 est une opportunité de mettre en valeur la riche diversité qui rend la cuisine africaine unique. d’une région à l’autre. La nourriture et la musique sont deux facteurs », essentiel à notre culture, et Alkebulan est l’endroit où ils se mélangent, accueillant des visiteurs du monde entier pour s’immerger dans nos saveurs et nos traditions ».
