Le Sénégal a développé ces dernières années une importante filière ostréicole encore sous-exploitée bien qu’elle promette de nouveaux revenus, la mangrove près de Joal-Fadiouth, un village de pêcheurs du sud du Sénégal, regorge d’huîtres mais la chasse au trésor de coquillages parmi les racines noueuses des arbres dans l’eau saumâtre représente beaucoup de travail, Boubacar Banda Diop est responsable de l’ostréiculture au ministère de la Pêche et selon lui, « La commercialisation est essentiellement informelle, car la filière ne répond pas aux exigences sanitaires internationales. -région, pour une petite quantité par rapport à la production globale ».
Des milliers de personnes – dont la grande majorité sont des femmes – vivent des huîtres au Sénégal, généralement à un niveau modeste et informel, « L’activité est définitivement lancée. Nous avons doublé notre production par rapport à l’année dernière. En 2021, nous avions 2 tonnes d’huîtres, cette année nous sommes à 4 tonnes. Au début, seuls les étrangers consommaient des huîtres mais maintenant, les Sénégalais s’intéressent à le produit et nous avons des partenariats avec des structures hôtelières », explique Ousmane Fall, ostréiculteur, en 2017, les agriculteurs ont cueilli environ 15 600 tonnes d’huîtres dans les mangroves du Sénégal, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Ils ont également récolté environ 400 tonnes dans les parcs à huîtres.
Le Sénégal est en retard sur la Chine, le plus grand producteur d’huîtres au monde, qui récolte environ 3,5 millions de tonnes par an, selon l’institut de recherche français Ifremer.
