Les escargots ont longtemps été considérés comme un mets de choix dans des pays comme la France, en Afrique, les escargots terrestres géants africains sont de plus en plus considérés comme une source potentielle de nourriture ainsi que de revenus pour les agriculteurs, les escargots contiennent des protéines, du fer, du calcium et de la vitamine A, ainsi qu’une faible teneur en matières grasses. Cependant, comme les crevettes, elles sont également riches en cholestérol.
« La plupart de nos agriculteurs recherchent principalement des alternatives pour faire face aux taux élevés des coûts des engrais, aux taux plus élevés d’intrants qui utilisent réellement leur coût de production, et donc à l’utilisation d’escargots qui nécessitent moins de capital avec des produits à haute valeur qui génèrent plus l’argent semble être un argument attractif pour la plupart de ces agriculteurs », affirme Paul Kinoti, technologue alimentaire à l’Université d’agriculture et de technologie Jomo Kenyatta, les escargots terrestres sont idéaux pour l’élevage car ils sont plus faciles à entretenir que le bétail, les experts en alimentation estiment que l’élevage d’escargots est une alternative durable à l’élevage d’autres animaux qui produisent du méthane qui contribue au changement climatique.
De nombreux agriculteurs réalisent les avantages économiques, « Le coût de cet investissement est d’environ 1 500 dollars. La taille que j’utilise actuellement est de 60 pieds sur 30 pieds. Considérant comme s’il s’agissait de bovins, ce serait environ 4 bovins. C’est donc économique », a déclaré Rose Kabura, éleveuse d’escargots, le Kenya possède à la fois des escargots terrestres et marins. Dans certaines zones côtières, les mollusques marins fournissent également une riche source de protéines pendant la saison sèche. Beaucoup y recourent pour remplacer les légumes, nous n’avons pas de mal à trouver une alternative aux légumes car nous utilisons ce repas pour nourrir nos enfants au fil des jours », a déclaré Zulfa Subira, un marin récolteur d’escargots, les agriculteurs exportent de plus en plus les escargots vers les marchés internationaux tels que Dubaï où il existe une demande pour la viande d’escargot et leur bave souvent utilisée dans les soins de beauté.
